Alimenti Celiaci nuovo 2011, Nuovi prodotti 2011, Cibo celiaci, Riso contiene glutine, Cibo senza Glutine, Celiaci
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Alimenti Celiaci, Alimenti senza glutine- celiaci, Cibo celiaci, Riso contiene glutine, La Nuova Dieta Di Gianluca Mech 2011- Alimentazione Celiaci
Il riso è il frutto della pianta Oryza sativa, un’erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Gramineae.
La pianta è originaria dell’Asia, dove sono conosciute e coltivate tre sottospecie: indica, japonica, javanica. Tutte le qualità di riso coltivate in Italia sono state ottenute, attraverso ibridazioni, dalla japonica.
Comunemente, la distinzione del riso avviene più per la varietà che per la lunghezza del chicco. Le varietà che più spesso troviamo nei supermercati sono:
Oggi troviamo anche varietà di riso provenienti da diverse zone del mondo, come il basmati, il long & wild e il thai.
Il riso è un alimento energetico, facile da digerire (è il primo cereale che di solito si dà ai bambini proprio per questo). Favorisce l’abbassamento della pressione sanguigna e ha proprietà astringenti, quindi è un calmante nei casi di colite.
Il riso integrale, rispetto al riso lavorato, mantiene inalterate le vitamine e ha valori proteici molto elevati. Entrambi rimangono inalterati anche durante la cottura. Inoltre, contiene due minerali utili nella prevenzione dell’osteoporosi, il potassio e magnesio.
I fiocchi di riso possono essere utilizzati nella preparazione di muesli, pane, biscotti e torte.
La farina di riso, utilizzata normalmente come prodotto per la prima infanzia, con il marchio a spiga sbarrata può sostituire la farina di grano nella cucina dei celiaci. E’ meglio miscelarla ad altre farine però, per evitare impasti troppo collosi e incosistenti.
La pasta di riso, è una valida aternativa nella dieta senza glutine, a patto che sia etichettata come senza glutine.
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